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包丁辞典

どんなに切れ味のいい包丁でも、正しい扱い方やお手入れをしなければ、それが無駄になってしまいます。
こちらでは、良い包丁を末永くご愛用いただくために、包丁についての正しい知識をご紹介いたします。

包丁の使い方

包丁は、用途に合った種類を正しく使うことで、より使いやすく、また素材も美しく調理することができます。

包丁には、大きく分けて「和包丁」と「洋包丁」があります。和包丁は、日本の食文化と共に変化し、古くから使い分けられてきたものです。洋包丁は、明治時代に西洋から日本に入ってきた包丁です。

いざ包丁をご購入になる時、さまざまな種類があり、どれがいいのか迷ってしまいませんか？こちらでは、包丁をご購入になる際に知っておくと良い情報を掲載しておりますので、ぜひ参考にしてください。

新しい包丁を使いはじめてから、数カ月以上たつのに、まだ一度も包丁を研いでないという人はいないでしょうか。包丁は少なくとも、月に数回研ぐことによって、本来の能力を発揮させることができます。

包丁は、毎日のお手入れ次第で長くお使いいただけます。いつも気持ちよくお使いいただくためにも、ご使用後にはお手入れをおすすめします。

専門の料理人にとって、包丁は命に値するといわれるほど、大切な道具です。それだけに包丁を作る側は、一丁一丁丹念につくり上げていきます。

日本の包丁は、世界的にも高い水準を誇る刃物です。日本刀の高度な鍛練技術と日本料理の特性が、素晴らしい包丁を作り上げました。